นมผงไขมันต่ำ (Low Fat Milk Powder) คือนมที่แยกครีมออกไปบางส่วนก่อนนำไปทำแห้ง มาตรฐานโคเด็กซ์เรียกว่านมผงพร่องมันเนย (partly skimmed milk powder) และกำหนดให้มีไขมันนมมากกว่า 1.5% แต่ไม่ถึง 26% อยู่ระหว่างนมผงขาดมันเนย (ไขมันไม่เกิน 1.5%) และนมผงครบส่วน (ไขมันอย่างน้อย 26%)
ไขมันน้อยลงทำให้รสนมเบาลง และเก็บรักษาได้ดีขึ้น เพราะมีไขมันที่อาจเหม็นหืนน้อยกว่า คนทำขนมอบใช้นมผงชนิดนี้เพื่อเพิ่มเนื้อนม โปรตีน และแลคโตส ซึ่งช่วยให้ขนมมีสีสวย เนื้อนุ่ม และรสกลมกล่อมขึ้น
ในทูเดย์ ครัวซองสอดไส้ช็อกโกแลตผสมวนิลาและฮาเซลนัท จากตุรกี นมผงไขมันต่ำใช้ร่วมกับเวย์ผงและเนย ซึ่งล้วนเป็นส่วนผสมจากนม แม้ไขมันจะต่ำ แต่ก็ยังเป็นนม ซึ่งเป็นสารก่อภูมิแพ้หลัก และมีแลคโตส
