นมผงขาดมันเนย

นมผงขาดมันเนย (Skimmed Milk Powder) ทำจากการแยกครีมออกจากนมสด แล้วนำหางนมที่เหลือไปพ่นแห้งเป็นผง ตามมาตรฐาน Codex นมผงขาดมันเนยมีไขมันนมได้ไม่เกินร้อยละ 1.5 ขณะที่นมผงชนิดเต็มมันเนยหรือนมผงธรรมดามีอย่างน้อยร้อยละ 26 ส่วนที่เหลือจึงเป็นแลคโตส โปรตีนนม และแร่ธาตุเป็นหลัก

เมื่อไขมันน้อย นมผงขาดมันเนยจึงเก็บได้นาน ผสมเข้ากับโด ครีม และสารเคลือบได้ง่าย ให้รสนมสะอาด ช่วยให้บิสกิตมีสีน้ำตาลสวยเมื่ออบ ในช็อกโกแลตนมอย่าง เอ็มแอนด์เอ็ม - ซ็อกโกแลตนมไส้ถั่วลิสงเคลือบน้ำตาล นมผงขาดมันเนยเป็นแหล่งของเนื้อนม ส่วนความมันมาจากโกโก้บัตเตอร์และไขมันอื่น นอกจากนี้ยังพบในครีมของ ป๊อกกี้ - รสซ๊อกโกแลต และโคอะลา มาร์ช

นมผงขาดมันเนยเป็นผลิตภัณฑ์นม จึงมีโปรตีนนมซึ่งเป็นสารก่อภูมิแพ้หลัก และมีแลคโตส