นมขาดมันเนย

นมขาดมันเนยคือนมที่แยกครีมหรือไขมันนมออกไปเกือบหมด เหลือน้ำ โปรตีนนม แลคโตส และแร่ธาตุ อาจอยู่ในรูปของเหลวหรือทำแห้งเป็นนมผงขาดมันเนยก็ได้ ฉลากภาษาอังกฤษของ คอร์เนอร์ ไอศครีมดัดแปลงรสซ็อกโกแลตประกบด้วยขนมปังกรอบ ใช้คำว่า Skimmed Milk Powder สำหรับส่วนผสมนี้

ในไอศกรีม นมขาดมันเนยเป็นแหล่งของเนื้อนมที่ไม่ใช่ไขมัน โปรตีนนมช่วยจับฟองอากาศและน้ำ ทำให้เนื้อไอศกรีมเนียนและมีตัว ส่วนแลคโตสให้ความหวานอ่อน ๆ และกลิ่นนม ในไอศกรีมคอร์เนอร์ ความมันหลักไม่ได้มาจากไขมันนม แต่มาจากไขมันพืชผสม จึงจัดเป็นไอศกรีมดัดแปลงตามที่ระบุในชื่อสินค้า

นมขาดมันเนยเป็นผลิตภัณฑ์นม จึงมีโปรตีนนมซึ่งเป็นสารก่อภูมิแพ้หลัก และมีแลคโตส