ซูคราโลส

ซูคราโลส (Sucralose) คือสารให้ความหวานสูง รหัส INS 955 (E955) ผลิตจากน้ำตาลทรายหรือซูโครส โดยแทนที่หมู่ไฮดรอกซิล 3 ตำแหน่งในโมเลกุลด้วยอะตอมคลอรีน ผลคือสารที่หวานกว่าน้ำตาลประมาณ 600 เท่า และร่างกายดูดซึมได้น้อยและไม่นำไปใช้เป็นพลังงาน

ซูคราโลสมีรสหวานใกล้เคียงน้ำตาล และต่างจากแอสปาร์แตมตรงที่ทนความร้อนได้ดี จึงใช้ได้ทั้งในขนมอบและขนมทอด ใน ปาร์ตี้ คริสปี้พาย รสคอร์นซีส ฉลากระบุซูคราโลสในฐานะวัตถุให้ความหวานแทนน้ำตาล ใช้ร่วมกับน้ำตาลเพื่อเสริมความหวานของผงปรุงรสข้าวโพดชีส จึงใช้เพียงปริมาณน้อยมาก

ซูคราโลสผ่านการประเมินโดย JECFA ซึ่งกำหนดค่าปริมาณที่รับได้ต่อวัน (ADI) ไว้ที่ 15 มิลลิกรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม และได้รับอนุญาตให้ใช้ในหลายประเทศรวมถึงประเทศไทย ซูคราโลสไม่ใช่สารก่อภูมิแพ้ และไม่มีฟีนิลอะลานีน