คอลลาเจน

คอลลาเจน (Collagen) เป็นโปรตีนโครงสร้างหลักในหนัง กระดูก และเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของสัตว์ คอลลาเจนสำหรับอาหารสกัดจากหนังและกระดูกหมูหรือวัว หรือจากหนังและเกล็ดปลา เมื่อย่อยบางส่วนจะกลายเป็นเจลาตินซึ่งทำให้เกิดเจลได้ หากย่อยต่อด้วยเอนไซม์จะได้คอลลาเจนเปปไทด์ (hydrolysed collagen) ที่ละลายง่ายและไม่เกิดเจล

คอลลาเจนเปปไทด์เป็นส่วนผสมที่นิยมเติมในเครื่องดื่ม เยลลี่ และขนมหวานในญี่ปุ่นและประเทศอื่น ๆ ในเอเชีย แทบไม่มีรสและช่วยเพิ่มโปรตีนให้ผลิตภัณฑ์

เพราะมาจากสัตว์ (หมู วัว หรือปลา) คอลลาเจนจึงไม่เหมาะกับผู้ที่กินมังสวิรัติ และฉลากไม่ได้ระบุแหล่งที่มาเสมอไป บน SeekSnack พบในโคโรโระ เคียวโฮ เกรฟ ของ UHA Mikakuto จากญี่ปุ่น