ข้าวโพด (Corn) เป็นธัญพืชที่มนุษย์เริ่มปลูกในเม็กซิโกเมื่อหลายพันปีก่อน และปัจจุบันเป็นพืชที่ปลูกมากที่สุดชนิดหนึ่งของโลก เมล็ดข้าวโพดส่วนใหญ่เป็นแป้ง มีโปรตีน มีน้ำมันอยู่ในจมูก และมีใยอาหารที่เปลือกหุ้ม สำหรับขนมมีข้าวโพดหลายแบบ เช่น ข้าวโพดสำหรับโม่เป็นแป้ง และข้าวโพดคั่วหรือป๊อปคอร์นที่มีเปลือกแข็ง ไอน้ำภายในจึงสะสมแรงดันจนเมล็ดแตกพอง
ข้าวโพดทั้งเมล็ดใช้ในขนมได้หลายแบบ ตอร์ติญ่าชิปแบบดั้งเดิมทำจากข้าวโพดที่ต้มกับปูนขาว (แคลเซียมไฮดรอกไซด์) บดเป็นแป้งมาซา แล้วนำไปทอด ส่วนขนมพองกรอบใช้ข้าวโพดบดที่ผ่านการให้ความร้อนและพองตัวในเครื่องเอ็กซ์ทรูเดอร์
บน SeekSnack ข้าวโพดเป็นวัตถุดิบหลักของป๊อปคอร์นอย่างโตโร - คาราเมล และขนมข้าวผสมข้าวโพดอย่างคาราด้ารสโนริสาหร่าย ข้าวโพดเองไม่มีกลูเตนและไม่ได้อยู่ในกลุ่มสารก่อภูมิแพ้หลัก
